里芋の皮むきで手がかゆくなる理由 「ぬめり成分」は血糖値上昇をゆるやかにする効果も

 

 秋になるとスーパーに並ぶ里芋。イモ類の中ではカロリーが低めで、減量が気になる人に向く食材です。日本では古くからめでたい野菜として親しまれてきた里芋ですが、熱帯地域にルーツがある作物なので、日本で花が咲くのは極めて珍しいとか。秋の味覚・里芋の栄養について、和漢歩実さんに伺いました。


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