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「カビか農薬と思っていた」人も…ブドウの表面を覆う「白い粉」の正体は? 管理栄養士に聞く

 

 毎年7月ごろから店頭に並び始める「ブドウ」は、果実の表面が白っぽくなっているものを見かけることがあります。この「白い粉のようなもの」が付いているブドウは「おいしい」とされ、「いつも、白っぽくなっているものを選ぶ」という声がある一方で、「カビか農薬だと思って必死に洗っていた」「正直ちょっと不安」「風味への影響はないの?」など、安全性や風味を疑問視する声もあるようです。


ニュース速報

 

 イイネ

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岡山県のぶどう農家です。 大変恐縮ですが、トップコメントの松平氏の生産量割合は違うかと思います。 農林水産省によると、「令和2年のぶどうの収穫量は16万3400トンで、多い県は山梨県21%、長野県20%、山形県および岡山県が9%となっており、この4県で全国の約6割を占めています。」とのことです。 ちなみにブルーム(果粉)の乗り具合うんぬんは、生産者が出荷までに丁寧に扱うことで落ちないものです。 触ればすぐ取れるものなので、朝一収穫してもそれまでに雑な扱いであれば果粉は少ないです。 なので鮮度が良いかどうかは、軸を見るのが一番です。緑色が残っていればまだ新鮮。茶色く枯れ色で脱粒しやすいものが鮮度不良です。


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ぶどうの表面の白い粉を吹いている状態を、 『ブルーム』って言うんですね。 これからは、購入する時の参考にして、旬を美味しくいただきたいと思います。


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一時期ブルームが「農薬だ」「蝋を吹きかけてる」など言われ敬遠され売れなくなりました。 その結果"ブルームレス"が開発され味も食感も激落ちしましたが農家は仕方なく売れるブルームレス品種などを使用し生産をしています。 でも本当は「こっちのほうが美味いんだよなぁ」「前のアレが良かったんだけどな」と思いつつ売れる野菜を作るのはお客様のいる商売としては当然なのですが我々農家の言うことは聞かずにウソ情報を信じて買わなくなるのは悲しいことです。 「ブロッコリーが水を弾くのは農薬」と言われたのも未だに覚えています。


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最近、このブルームを農薬だ!!危険だ!!って言ってる人がインスタに結構いますね。 指摘しようと思ったら大体コメント閉じてるんですよね。間違った投稿を見て信じちゃう人がたくさんいるんだろうなぁ…


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いまどき、残留農薬とか付いたまま売ってるワケないと勝手に解釈して、サッと水を流してスグ食べてました。 皮も食べられる品種が大好きなので、スーパーの見切り品売り場で見つけたら必ず買ってます。


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ブルームを知らなさすぎでは? これが農薬だとInstagramにあがれば、若い人でブルームを知らない人は信じるのでしょうね。 私もですが、第一次産業をもっと勉強しないといけませんね。


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ネットが普及し、何でも調べられ情報過多の時代、 テレビでもそうだが、こういうのは常識になっている。 知らないのは本当に興味がない人くらいだろうな。 いちごは野菜、実はつぶつぶのところとか… 知らなくていいけど知ってると知識になる雑学。 農家の人は常識だろうけど… 他のことでも、こういうのを知ってる知らないは社会に出て結構大きい。 社会に出て色々な人と話し、仕事する上で、 勉学より雑学の方が役立つものです。


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何だろう、こういう記事一年に一回は見るような気がする。 果物だけじゃなく野菜にもあるんですけどね その都度 知らんのかい!と思ってしまう


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ブドウのブルーム、農薬と間違われやすいですね。 巨峰系はブルームが命なので極力手を触れないよう軸をもって摘粒したりしてます。 腱鞘炎になったりして結構大変なんです。 最近はきゅうりだけでなくスイカもブルームレスが出てきました。


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高級ブドウは手で触ってこの白い粉が落ちただけで等級落ちして値段が下がっちゃうから、粉を落とさないように細心の注意で扱うんだよ。


 


 

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名称「ブルーム」を知らずに、ポリフェノールの一種が「白い粉」の正体だと思って来た。そう言えば特殊な菌が付着したブドウから糖度の高い高級品の「貴腐ワイン」ができるそうだ。また、バナナの「シュガースポット」(スイート斑点)は成熟具合を示すとして有名だが、たまに知らずに気持ち悪がっている人がいる。果物に限らず口に入れるものは、自分で勉強する(真偽を確かめる)必要を痛感する。


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農薬と思ったなんていい迷惑だよな。出荷してる側を舐めてるのかと思う。ものすごい気を使って梱包出荷しとるっちゅーねん。


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果物に限らず、野菜と根菜類で良くあると思う ケースバイケースだがね カボチャの表面にできものみたいなのが見えて、病気だと大騒ぎしたのが姉 調べたら、十分熟した合図とか。 見栄えが悪いけどな 他にもいろいろ似たようなものはある。調べれば情報出てくるのは便利だが、どこまで本当のことを書いているかもわからないのは不安でもある


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バナナのシュガースポットを腐っている、傷んでいると思っている人と似てますね。  食べ頃サインを知らないと果物の本当の美味しさも分からない。  ネットでいくらでも情報収集出来るのに肝腎なことは知らない。  便利なものが溢れることが人に有益ではないのはある意味不幸かも知れないな…。


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偏った知識の人って一定数存在するから、こういった定期的な啓蒙記事は必要かもね。 以前、テレビで自然派系で生きる夫婦が紹介されていて、梅干しを作っていたのだが、「うちは着色料ゼロです!」と白っぽい梅干しを誇らしく紹介。観てた家族全員で「赤ジソを知らんのかいっ!」と総ツッコミ。


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少しズレますが『ブルームきゅうり』なるものも売っていますね。 やはり普通のきゅうりよりも価格が高めです。


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葡萄の粉は新鮮な証拠だから、粉吹きがあったらそっちを買ったほうが良いとは聞いたことがあるな。


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こんなことも知らない人がいたのか。 そういえば、旅館で緑茶にホコリが浮いてる!ってクレーム入れた人もいたらしいな…


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それと、種が栄養を誘因するから本当に美味しいのは種有りのブルーム吹いているやつだそう‥デス。


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ちなみにバナナに付いてる茶色い斑点も「シュガースポット」と言い、糖度が高い証拠です。 見た目は悪いけど、決して傷んでるというわけではなく、むしろ食べ頃なんです。


 


 


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正体は知らなかったけど、カビだとか農薬だとは思わなかったなぁ。 スーパーマーケットでそんな健康を害するものを売っているわけがないのはちょっと考えればわかる。


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知らなかったことと、これまで美味しく食べていたので勉強になったことを素直に感謝します。でも知識がない人はクレーマーと化して、カビた果物をこの店では売るのかとか言い掛かりを付けて自己満足に浸るんでしょうね。


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これだけ流通量も多く、そこそこの価格のする商品にも関わらず、このブルームに関する事実が一般常識化していない点に、日本の農業会、とりわけJAの怠惰さが現れてるね。 やはり、シャインマスカットなどの貴重な品種の海外流出も、そのあたりの意識の低さが要因なのですかね。


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管理栄養士にではなくブドウの専門家に聞くべき内容だった。


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なるほど、「ブルームは、食べごろの証拠」とはね……。 この手の話と言えど、知る機会が無ければ判らないままなのも多いからね。 自分としては、葡萄を買う時の参考にしたいね。


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家庭菜園のキュウリにもブルームの白い粉っぽさが出る。取れたてキュウリはイボイボが尖っててパリッとしておいしい。


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バナナや白菜の黒い点など知らなければうまいのに見た目で避けたりとかも判らんではないが、結局無知は何においても損するだけってことかな


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カビだとは考えたことないけど洗って落とせるなら落としたほうがいいのかと思って洗っていた。美味しい印なのかぁ。知れて良かった。


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きゅうりも同様、昔は表面に白い粉状の物質が着いていたのに今はピカピカ。 りんごはワックスで磨いて光らせる。 消費者の無知が余計な誤解を生む結果に。


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なっ、何と愚かな! あの白い粉は鮮度の証ですよ。昔、我が家がブドウ農家だった頃、出荷作業をしている爺ちゃんに、粉が落ちるから素手で触るなって怒られたものです。房一面に粉が付いているものは鮮度が良く、丁寧に扱われた証です。


 


 


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私なら記事のタイトルを『ブドウの表面の白い粉は実は食べ頃』とつけますね。 カビとか不安を煽るタイトルはつけません。


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ぶどうって古い時代から山梨県の特産品だったらしいけれど、武田信玄がぶどうを食べる姿ってイメージできないんだよな。 どっちかというと織田信長や大友宗麟のほうが似合う。


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カマンベールチーズの表面を洗って食べてたなー (棒)


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勉強になりました。ありがとうございます。


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料理番組などで「お米は予め洗っておきましょう」等との説明があると、米を中性洗剤で洗うと勘違いする世代も増えていますからね。ブドウの表面にできるブルームの意味すら知らなくとも当然でしょう。  グルメ番組が増える一方で、食材や家庭での料理の基本から説明しなければならないとの現実は危機的ですね。


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これを残留農薬だと公言してる人間が後を絶たない。


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リンゴの蜜入り果も注射器で蜜を注入しているのでは?という人もいるくらいですからね。


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育てたことがないと、どういう風に収穫物が変化するのか分からないね


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リンゴのベタベタも農薬とかワックスとかと勘違いしてる人いるね。


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こんなんも知らん人間が多いことに驚き


 


 


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いまさら、ブルームを知らない人がいるんだね


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ブルームより、葡萄の軸の色を見て買ってます。 軸の色が緑で実に張りがあるのは鮮度が良く、軸が茶色で実がポロポロ落ちていたりするのは鮮度がイマイチという判断してます。


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巨峰大好き人間にとって最高の季節がやってきた。 種無し巨峰、ピオーネ、ナガノパープルと金遣いの荒くなる時期でもある。 1日一房は食べたい。


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知らない人多いんすね。 ブルーベリーなんか濃い紫になり白くブルームがついたら食べ頃。濃い紫ではもう少しって感じなんすよね。


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腐りやすいしカビも生えやすいのも事実だからね、スーパーでは普通に売っているものもあるから油断は出来ません。種があるタイプは食べるのに面倒だし渋みもあるし価格も高いから買わないね。


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いやブドウって房になってるじゃん? よく洗うっての信じられん。 なに?1粒づつ洗うの? そんな奴いるの? ざっと水で流して終わりだよ。 基本的に残留農薬なんて無いから、昔はよくみかん狩りとかで表面になんか膜みたいのあったけど、今は無いから。 トマトやきゅうり、レタス、野菜全般も同じだよ。そんなん気にしたら加工食品しか食べられないじゃん、でも加工食品には別に添加物あるわけで、食べるもの無いじゃん。


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カビや農薬がついていたら店頭に置かない。


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ブルームを「カビ・農薬」だの、リンゴの蜜部分を「腐ってる」。 クレーム付ける前に消費者様はもっと勉強しような。


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ホントにカビだと思ってた人いるの?大人ならありえない。


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あの白い粉は葡萄が持ってる「天然酵母」だと聞いた事ありました。 葡萄が木から落ち 皮が破れ 中の果実と皮の粉が触れる事で発酵が始まり 糖分がアルコールに変わり、それがワインになると。。。 あれって酵母じゃなかったのかい!


 


 


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ブルーム果粉てやつですね ブルーベリーやプルーンスモもなどなど 色々な果実にありますよね


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ブロッコリーの白いのも農薬やワックスだなんて思ってたり言ってるテレビもあるしなw 切り身で魚が泳いでると思ってるんじゃレベルだろ


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リンゴのぺたぺたとかプラムやブドウのしろっぽいのとか大抵自分を守るために分泌したものだよねぇなんでカビや農薬って思うんだろう?


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世も末。ブドウが粉を吹くのは食べ頃のサイン。こんな事も今時の若者は知らないんだね。ネットばっかりやっていて書物を読まないから、教養が低下する一方。


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以前チコちゃんでやっていたような…。


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情報の共有不足がありもしない疑惑を生む。まぁ農協なんてまともな仕事しないことで有名なだし仕方ないか今更


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最近は無知な人間が多くなり、やたらと愉快犯みたいに騒ぎ直ぐにSNSNで拡散する。親も子供に何も教えない(教えられない)からね。


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無知のまま大人になって、気になっても調べない大人って恥ずかしいよね。


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葡萄は普通に袋を付けます ハウス栽培は付けないのもありますが 白い粉は昔からのものです


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youtubeやtiktokでも果実が持つ天然の防虫ワックスを農薬だって言ってデマを流してる人をたまに見ますね。


 


 


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『一房の葡萄』を読んでほしい。


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巨峰の白いのがあるほうが高級品だと聞きました。 鮮度が段違いだそうです。


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昔は胡瓜にもこのブルームが付いていたな。


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果実によらず、植物の葉の表面が雨水を弾くのは、クチクラワックスのお陰です。 稲やツユクサなど植物の葉の表面に朝ツユが付いて朝日に輝くのは美しい。 キャベツなど野菜ももちろんワックスがあり、昔から人類が食べて来てますから、安全なのは確かですね。


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油絵で描く時このブルームの表現がポイントになるよねー


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皮と実の境目にある 甘い層が好き 皮まま食べて 甘い層を吸って、実を口の中に残して 皮を出す


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いや、みんな知ってる


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これは知らなかった…。面白い知識。


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これチコちゃんでやっていたよ。


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そんなこと、前から知っていたけど?


 


 


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コロナ禍になる前は、毎年ぶどう狩りに行ってました。今年は行けると思ったんですが、無理そうですね。


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ブルームはブドウに限らずリンゴとかいろんな果物で言われてるね


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正しい情報を知って、美味しく頂く必要があるな… 白菜の黒い点もそうだし


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こなふきはせんどのあかしいのちであるひとのてがくわわるほどせんどがおちてしまいかちがさがるのである


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ブドウのブルームかと思ったら灰色かび病だった事がある。


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今時ブルームを知らない人いるのか?


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当たり前すぎて白い粉をカビだという発想はなかった。 骨を取り除いた魚の半身が当たり前のように売られていたり、自分が口にするものに対する無知が増えてる気がする


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野性的センスを失えば、こんなしょうもない勘違いまでしてしまう。 もっと虫を触れ。 草をかじれ。 泥団子を作れ。 大人には言わん。手遅れか子供時代の貯金で十分かのどちらかだからだ。 しかし、10歳以下ならやるべきだ。


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「クチクラ」って、子供の頃、昆虫の外骨格関連で知った言葉だったので、 「植物にもあるの?」とびっくり。 「キューティクル」だと知ってまたびっくり。


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お勉強になりました


 


 


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これがついてると口内がイガイガするイメージがある。


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これが何か知らない人がいることにびっくりした️


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ためになる話だった


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ほんと単純。ブドウもそうだけど、さくらんぼ白くなる


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オーサーはコメント撤回するか釈明はしないの?間違いを指摘されてますが。


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ファンタグレープで十分


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ブドウ農家では白粉と言ってコレが取れてしまうと価値が下がって商品になりません


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リンゴ、柿、キュウリ、エンドウ等も同じ事を言われたな。


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ワイン用のブドウも同じなんかね?


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一時期キュウリでも白い粉イコール農薬? との疑惑がかかりブルームレスのキュウリが多くなりました。 白菜でも黒い斑点はカビや病気ではなくポリフェノールによるものなのに嫌がられます。


 


 


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冷蔵庫から出すと 温度差で白く見えるんだと思ってた。


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果汁グミ食ったことある人なら大体知ってる


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果物のブルームに限らず、農産物の表面にはとにかく農薬が残留していて体に悪いと信じてやまない自称・自然派ママたちが、こぞって「ホタテパウダー」なる強アルカリで表面の色素を落としては「こんなに農薬がついてたのが綺麗に落ちた!」とか言って喜んでるんだよね… 無知ってすぐ余分なもの買わされてカモにされるんだなぁと思って見てる。


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生の果物なんて 30年くらい食べてないね コンビニで切ったもの売ってないし


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私はついてる粉は全部カビだと思ってます。 最初から違いが分かってればよかったのですが、私が知ってる白い粉=職場でよく目にする粒全体が白くなったカビてるブドウだからです。(私のコメントしてる白い粉は100%カビです、栄養士さんの言ってるものとは別物です)


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苺の表面を覆う白い粉、葉っぱにも散らばってると 路地栽培で誰も手を出しませんでした。 すごく怪しげに腐って今年の収穫量0でした。  近所の裸のじいさんやスズメやカラスも手を出さない物を栽培していました。


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記事にあるように農薬だと思ってた


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輸入ブドウはカビの場合もあるから 注意は必要だ


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農薬が残ってたりカビが生えた商品が普通に店頭に並んでるわけがないと思わないのかねぇ・・・。


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農薬とばっかり思っていました。